|
如何开一家盈利的餐厅
第一个问我这个问题的没想到是个小MM
还是个美女
当时我每天会在QQ上面对超过50个人的问答
只有这个小MM问到了一个关键的问题
今天我无意之中在聊天记录里发现了这次聊天
打算把内容整理一下
并结合一些对于其他此类的回答
综合整理一下
懒人思维又来了 做些一劳永逸的事情吧
以后再有人问
直接ctrl+V给TA得了
多方便 呵呵
这个MM讲到了一个关键点
就是开店是为了赚钱
用专业一点的话来说
开店是方法 盈利才是目的
很多人的观念里都是想着开一家店
认为开一家店就能赚钱
这是一个误区
如果开一家店就能够轻松赚钱
还有谁会去打工
全国人民都开店去了
我这样打个比方
你挑一条餐厅比较多的马路
把每家店的名字记下来
我可以跟你赌一块钱
用不了两年 一半以上的店铺会改头换面的
事实上 还真的用不了两年
我们再回到文章标题
【如何开一家盈利的餐厅】
简单来讲可以这样回答
1.先要了解餐厅盈利到底是怎么回事儿
2.把开店筹备的每个环节都为了盈利而设计
【问题一】餐厅盈利到底是怎么回事儿
关于餐厅的盈利
我在【一家餐厅的盈利要素是什么？】里已经讲了一些
还有些需要补充的
盈利可以这样理解
净利润=营业额-开支
所以你需要了解营业额是怎么回事儿
怎样提升营业额
这不是一句两句能够说得清楚的
可能有些同学的理解力超群
不过很抱歉 我的表达能力实在太差
这样简单讲
KFC的管理人员具备这些能力需要12-18个月的专业培训
然后就是如何节省每项开支
这需要以月度损益表为工具
比如通常开支包含以下各类
1.税务
2.房租
3.营运成本
4.人工成本
5.能源成本
6.分摊
7.杂项
如何在每个环节节省
对于不同的项目都有所不同
但是原则是一样的
节流好比是减肥
不能错误地把胸部给减掉了
大白话就是
别把不该减肥的部位给减掉了
这部分是教会你哪些钱应该用
而哪些钱不应该用和怎么用
【问题二】如何把开店筹备的每个环节都为了盈利而设计
我之前写了关于开店的十二个流程
初学者看起来应该还是不难的
其实最难的是怎样让每个环节都以盈利为导向
如果全部由自己来操作
比如每个环节偏差10%
最后可能就失之毫厘差之千里了
我经常打这样的比方
给你刘翔的运动服和鞋子
你能不能跑出刘翔的成绩
通常地球人都知道
不能 也知道为什么不能
再比如给了你满汉全席的原料
一个外行就能够烧出满汉全席吗
答案也是否定的
所以
是否盈利不取决于你的资金
而是取决于你的能力
持续经营的能力
能攻能守的能力
竞争对手不会因为你不想而不会进入
经营障碍也不会因为你不想而不出现
如果你下海
自己不会游泳
又不肯带救生圈
那就是自杀
经营能力是游泳
找到合适合作伙伴是救生圈
|
