开店流程(8)人员招募

通常来说
一家餐厅的人员包含三大类
一是管理人员-比如店长
二是厨房人员-比如厨师
三是服务人员-比如服务员

我们在操作中一般建议以下方式

管理人员
在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当
一来由于出身系统专业
二来培训成本已经有人埋单
只要双方就绩效评估方式达成共识
一般都是没有问题

厨师
通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系
一来解决了学校的就业问题
二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理
还有一点要注意
学校里一般漏教了一个关键的能力
就是核算每个产品的成本能力
对于有些非快餐型餐厅
产品成本的控制是个重要环节
不过 我们可以对其进行2-3天培训完全合格
所谓合格
就是今后就算是推新品
厨师也能够预算核算产品成本与毛利
方便进行财务管理

服务员
每个地区服务员的要求不同
不过招募基本要有四个要素
1.工作动机。是打算长干的还是打个暑期工就闪人的；
2.标准意识。指管理人员以后规范其工作的理解程度；
3.服务意识。餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝；
4.团队意识。不需要那种事不关己高高挂起的懒人。

因为时间关系
这里写的有些仓促
等有了时间再补充一下